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冬瓜のエスニックスープ

<材料>
・豚バラ肉 120g(一口大にカット)
・冬瓜 1/4個(一口大にカット)
・桜エビ 10g
 (水に戻す、戻し汁も使用)
・ニラ 1/2束(3cmにカット)
・にんにく 1片(包丁の峰で潰す)
・鷹の爪 1本(種を除く)
・サラダ油
・ナンプラー、塩、こしょう

<作り方>
① フライパンにサラダ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。

② ①の香りが出たら豚肉、冬瓜を入れてサッと炒め、水600ccと桜エビの戻し汁を入れる。

③ 沸騰したらニラを加え、ナンプラー、塩、こしょうで味を調える。

☆好みでライムを搾ると美味

冬瓜のフルーツサラダ

<材料>
・冬瓜 1/4個(一口大にカット)
・砂糖 100g -(a)
・水 200cc -(a)
・白ワイン 50cc -(a)
・お好みのフルーツ
(例:パイン、りんご、バナナ、オレンジ)(一口大にカット)
・オリーブオイル -(b)
・レモン汁 -(b)
・粗びきこしょう -(b)

<作り方>
① 鍋に冬瓜と(a)を入れ、弱火で煮、冬瓜に火が通ったら汁ごと冷蔵庫で冷やす。

② ①にフルーツを和え、(b)をふる。

冬瓜



名前に反して、冬瓜は夏が旬の野菜です。
水分が豊富でカリウムを多く含むため、利尿作用があり、高血圧への効果が期待できます。薄味でさっぱりした食感は、これからの季節にピッタリの野菜です。

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