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大根と人参の和風サラダ

<材料>
・大根 5cm分
・人参 1/2本
・みつば 適量
・おろし玉ねぎ 大1 -(a)
・サラダ油 大1 -(a)
・酢 大1 -(a)
・薄口醤油 小1 -(a)
・砂糖 小1 -(a)
・塩 一つまみ -(a)
・かつお節 適量

<作り方>
① 人参と大根は皮をむいて薄い短冊に、三つ葉は3cmの長さに切り、冷水にさらす。

② (a)を全て混ぜ合わせてドレッシングを作る。

③ ①がパリッとしたらザルにあげて水気をしっかりときり、②をかけてかつお節を飾る。

大根のHOTスムージー

<材料>
・大根 2cm分
・林檎 1/2玉
・柿 1/4玉
・はちみつ 大2
・水 150cc

<作り方>
① 全ての材料をミキサーにかけ、鍋で温める。

大根



大根には胃腸の働きを活性化するいくつかの酵素が含まれています。「アミラーゼ」はデンプンを分解する働きがあり、胃もたれや胸やけに効果があるといわれています。同じく消化を助ける「オキシターゼ」という酵素は、発がん物質を解毒する作用があるといわれ、がん予防にも期待できます。辛味成分である「イソチオシアネート」は血液をサラサラにする作用があるといわれています。
葉が付いたままだと、葉が栄養と水分を奪い、味や風味が落ちたりスが入る場合があるため、すぐに葉を切り落とし、新聞紙かラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ入れます。葉はすぐにしおれるので、できればその日のうちに調理しましょう。

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